Zvitki iz riževih lističev

Predstavljamo vam recept za omamno dober zajtrk, ki bo z malce pomoči mlečnih izdelkov Zelene Doline poskrbel za moč in zagon pri premagovanju prvih jutranjih izzivov.

Priprava je sledeča: Bučke naribamo in jih ožamemo. Zmešamo s čežano, jajci, medom in vanilijo. Dodamo mleko in stopljeno maslo in dobro premešamo. Dodamo ovsene kosmiče, pecilni prašek, cimet, ingver, muškatni orešček in sol. Nasekljamo 1 jabolko in dodamo v testo. Enako naredimo z orehi. Pekač namastimo in vanj enakomerno razporedimo mešanico. Na vrh dodamo na tanko narezane rezine drugeg jabolka. Pečemo 40 minut v ogreti pečici na 180 stopinj.

Med peko zmešamo grški jogurt, sladkor v prahu, mleko, vanilijo in cimet. Prelijemo čez še toplo pečen drobljenec.

Dober tek!

Smetano Zelene Doline, mleko Zelene Doline, bezgove cvetove in vanilijo damo v kozico in nežno segrejemo. Počakamo da tekočina zavre in odstavimo.

Ko se smetana malce ohladi jo precedimo in dodamo sladkor. Dobro vmešamo da se sladkor popolnoma stopi.

Lističe želatine namočimo in namočene vmešamo v smetanovi mešanici. Prelijemo v pripravljene modelčke in ohladimo za vsaj 4 ure.

Pred serviranjem pripravimo mandljev drobljenec. V ponvi stopimo maslo in počakamo da postane rjavo. Odstavimo in pustimo da se ohladi. V posodi zmešamo moko, sladkor v prahu in mlete mandlje. Dodamo ohlajeno maslo in vse skupaj dobro premešamo. Razporedimo po pekaču v tanko plast in pečemo na 180 stopinj 20 minut.

Pripravimo še jagodni preliv. Jagode narežemo, dodamo sladkor in žličko vode. Segrevamo na nizki temperaturi približno 15 min.

Pannacotto obrnemo na krožnik in postrežemo z drobljencem in jagodnim prelivom.

Sir narežemo na vsaj pol cm debele rezine. Razžvrkljamo dve jajci in pripravimo 3 globoke krožnike s sestavinami za panado. V prvo stresemo moko, v drugo razžvrkljani jajci, v tretjo drobtine.
Vsak kos sira z vseh strani povaljamo, najprej v moki, potem v razžvrkljanih jajcih in nazadnje v drobtinah. Ne smemo pozabiti povaljati tudi robov sira. Pomembno je, da je sir pokrit z oblogo na vseh straneh, da med cvrenjem stopljeni sir ni bi »ušel« iz obloge za paniranje.

Na štedilniku v ponvi segrejemo olje. Sir zlatorumeno ocvremo na obeh straneh (približno pet minut na vsaki strani). Z ocvrtega sira odcedimo olje. Najbolje je uporabiti košarico za cvrenje ali cedilo. Uporabimo lahko tudi papirnate brisačke. Vendar pozor – če je ocvrta skorjica počena, se bodo rezine sira prilepile na brisačke. Kot prilogo na solatnem listu postrežemo zeliščno kislo smetano, hladno jogurtovo omako, brusnično omako ali paradižnikovo salso. Če se res ne morete upreti, si privoščite klasično tatarsko omako in ocvrti krompirček. Vse skupaj okrasimo z lističi peteršilja ali rezinami rdeče paprike.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Jajca, sladkor v prahu in vanilijev sladkor cca. 10 minut stepamo z električnim mešalnikom, da se zmes dobro speni. Na pripravljeno zmes po žlicah presejemo moko, jo previdno z metlico vmešamo ter vlijemo v model. Model namastimo z maslom Zelene Doline, vendar samo dno. Oboda ne, da penasta zmes med peko laže naraste. Pečemo 12 do 15 minut. Pečen biskvit ohladimo.

Za nadev v posodi zmešamo jogurt s sladkorjem v prahu, vanilijevim sladkorjem in limonovim sokom. Sladko smetano trdo stepemo. Rum segrejemo, da skoraj zavre. Lističe želatine namočimo v hladni vodi, jih ožmemo in raztopimo v vročem rumu ter primešamo jogurtovi masi. Na koncu vmešamo stepeno smetano.

Ohlajen biskvit, obdan s tortnim obodom, namažemo z marmelado, obložimo z malinami in prelijemo z jogurtovo kremo. Pogladimo in postavimo v hladilnik za vsaj dve uri, da se krema strdi. Odstranimo obod. Dekoriramo z malinami.

Pa dober tek.